Bandeng Nugget Kawali

Salam Wirausaha

Ikan Bandeng (chanos chanos) adalah ikan yang sangat gurih, tapi kadang duri-duri kecilnya sangat mengganggu, mungkin untuk sebagian orang justru keberadaan duri-duri ini menjadi keasikan tersendiri.

Untuk yang suka ikan bandeng, tapi menjadi kurang berselera akibat duri-duri halusnya, sudah banyak tersedia ikan bandeng yang di olah, sehingga duri-duri nya sudah hilang atau lunak.

Di Bandung, saya menemukan potensi industry olahan ikan bandeng dengan tanpa duri, namanya bandeng nugget, rasanya enak, gurih, apabila anda mencicipi sedikit saja, ditambah sambal , wah… dijamin akan menimbulkan selera makan.

Saya membeli beberapa ekor dan saya coba minta pendapat dari orang-orang disekitar saya, bagaimana rasanya... ternyata pendapatnya sama dengan saya, enak...

Dari pengalaman inilah, saya berdiskusi dengan teman-teman untuk mencoba peluang usaha ini dengan cara bekerja sama dengan industry rumahan tersebut, dengan maksud ikut memasarkan bandeng nugget khas Bandung ini.

Dengan itikad baik dan dukungan dari teman-teman serta doa restu dari orang tua kami , saya mencoba menawarkan bandeng olahan ini, yaitu

BANDENG NUGGET KAWALI produksi Bandung

Selamat mencoba dan salam wira usaha

Tuesday, March 13, 2012

CARA MEMILIH IKAN SEGAR

Bagaimakah cara memilih ikan segar?, karena rasa ikan akan sangat berbeda apabila anda salah dalam memilihnya. Berikut adalah ciri-ciri perbedaan ikan segar yang bermutu tinggi maupun yang bermutu rendah.

Parameter	Ikan Segar Bermutu Tinggi	Ikan Segar Bermutu Rendah
Mata	Cerah, bola mata menonjol, kornea jernih	Bola mata cekung, pupil putih susu
Insang	Warna merah cemerlang, tanpa lendir	Warna kusam, dan berlendir
Lendir	Lapisan lender jernih, transparan, mengkilat cerah, belum ada perubahan warna	Lender berwarna kekuningan sampai coklat tebal, warna cerah hilang, pemutihan nyata
Daging dan Perut	Sayatan daging sangat cemerlang, berwarna asli, tidak ada pemerahan sepanjang tulang belakang, perut utuh, ginjal merah terang, dinding perut dagingnya utuh, bau isi perut segar	Sayatan daging kusam, warna merah jelas sepanjang tulang belakang, dinding perut membubar, bau busuk
Bau	Segar, bau rumput laut, bau spesifik menurut jenis	Bau busuk
Konsistensi	Padat, elastis bila ditekan dengan jari, sulit menyobek daging dari tulang belakang	Sangat lunak, bekas jari tidak mau hilang bila ditekan, mudah sekali menyobek daging dari tulang belakang

Sumber: SNI No.01-2729.1-2006

KANDUNGAN OMEGA 3 IKAN BANDENG

Kandungan OMEGA-3 pada ikan bandeng ternyata cukup besar, menurut penelitian Balai Pengembangan dan Penelitian Mutu Perikanan (1996), kandungan OMEGA-3 Bandeng sebesar 14.2% melebihi kandungan omega-3 pada ikan salmon (2.6%), ikan tuna (0.2%) dan ikan sardines/ mackerel (3.9%).

Kandungan lengkapnya adalah terdiri dari :

Jenis	Jumlah
Fat	0.06%
Protein	20.38 %
Phosphorus	53 mg %
Manganese	19.19 mg %
Sodium	12.0 mg %
Calcium	4.89 mg %
Pottassium	0.38 mg %
Omega-3	14.2 %
Lioleic Acid	1.25 %
Eicosapentanoic Acid (EPA)	3.39 %
Decosahexanoic Acid (DHA)	9.48 %
Energy	820.60 cal

Sumber: Balai Pengembangan dan Pengujian Mutu Hasil Perikanan, 1996